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La conservación del aceite de oliva virgen extra. La bodega isotérmica

Cuando el aceite de oliva virgen ha adquirido la temperatura ambiente en los depósitos de decantación, entra en la bodega donde permanece en oscuridad y tranquilidad, a temperatura suave y constante.

Cuando el aceite de oliva virgen ha adquirido la temperatura ambiente en los depósitos de decantación, entra en la bodega donde permanece en oscuridad y tranquilidad, a temperatura suave y constante.

La bodega del Molí de la Vall Major es una estancia isotérmica a 17º C que aloja depósitos verticales, de acero inoxidable alimentario, autolimpiables.

El trasiego del aceite se hace a través de conductos estancos, que se inician en los depósitos de decantación y finalizan en la zona de descarga y envasado. Estos vasos comunicantes permiten el movimiento del aceite sin manipulación directa.

En el Molí de la Vall Major mimamos el aceite de oliva virgen extra. Cada cierto tiempo, según se precise, trasegamos el aceite de oliva virgen extra integral a otro depósito, para limpiar la solada, las micropartículas que se han ido depositando en la base de la cuba.

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