La conservació de l'oli d'oliva. El celler isotèrmic.
La bodega del Molí de la Vall Major és una estància isotèrmica a 17º C que allotja dipòsits verticals, d’acer inoxidable alimentari, auto netejadores.
El trafegament de l’oli es fa a través de conductes estancs, que s’inicien als dipòsits de decantació i acaben a la zona de descàrrega i envasat. Aquests vasos comunicants permeten el moviment de l’oli sense manipulació directa.
Al Molí de la Vall Major tenim cura de l’oli d’oliva verge extra. Cada cert temps, segons es precisi, trafeguem l’oli d’oliva verge extra integral a un altre depòsit, per tal de poder netejar la solada, les micropartícules que s’han anat depositant a la base de la cuba.